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如何成功的开一家蛋糕烘焙店?

在经过一定的学习后与积累之后,你决定实现你的创业梦想,开一家蛋糕烘焙店。当你筹集了足够的资金,却在繁华热闹的街头迷失了方向,为店铺选址犯了难,看着满大街的商铺你恐惧了。

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选在哪里合适呢?我怎样做才能有更大胜算成功呢?

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    事实是,再牛的人都不敢保证开店必火,就连德国烘焙界的大哥大原味坊,照样在中国关门走人。那么,如何做才能更有胜算地开一家烘焙蛋糕店呢?
开店之前,这些工作不可省略:


1、一般环境分析
开店之前,你要了解店铺所处的城市、区域以及意向选址街道的商业环境、消费水平、消费偏好、消费潜力、主要竞争对手运营情况,把握区域内的发展趋势和消费特点,在方向上不出大的差错。要对选定的地方进行人口流动测试、消费习惯、周边人群调查分析,这样,才能准确界定自己的经营范围和风格,锁定消费层次和经营种类。

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     2、 恰当选址

    这是经营成败的关键困素之一。
1)选择商业区,还是居民区;
2)选择繁华的闹市,还是虽非城市主干道但人流稳定,周边有大型组织、单位或机构,如学校、培训机构等不太繁华的地段;
3)是选择临近居民区的街面房,还是进驻到大型商场内。
以上这些,都取决于你的顾客定位和投资规模。

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      3、装修

    装修一定要给人温馨、明亮的感觉,不论烘焙店的定位是高档还中低档,一定要给人卫生、干净、明快的视觉印象。布置一个整洁又具吸引力的店面,远比奢华的装修更能给顾客温馨舒服的感觉。

好的装修和空间设计能吸引顾客主动进店,店内光线一定要充足,烘焙产品是高频消费食品,顾客不仅看口感,也会关心价格,因此,只要与装修周边商业环境协调,门脸设计能有效吸引顾客即可。

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     4、产品和服务

    要让顾客满意,产品是最好的工具,顾客永远比你聪明,入口就知道是什么水平,在这一行业绝无捷径可走,投机取巧和偷工减料只能自取灭亡。提供货真价实、热情周到的产品和服务才是制胜的法宝。

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 5、产品结构要合理

      在烘焙生意中,蛋糕的销售利润最大,面包的销售虽是微利,但销量较大,在普通烘焙店的销售中,蛋糕的销售额约为50-60%,面包30-40%,其他约20%上下。在高档商业区的店铺销售中,蛋糕与面包的销售比例正好相反。

由此可以看出,定位不同,产生的销售结果也不尽相同,反之,目标客户不同,你的产品结构与销售策略也会有明显的差异。

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    烘焙行业每年大约有25%的自然市场增长率,如此丰厚诱人的大市场,正吸引无数人意图在这个圈子里实现自己的光荣与梦想!你是吗?


 

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